RISOTTO AUX LÉGUMES

Prenez de l’avance et laissez décongeler les produits surgelés : les poivrons en lamelle, les tranches de courgettes et les tomates cerises séchées ou les passer quelques minutes au micro-ondes.

Pendant ce temps, porter à ébullition un litre d’eau et rajouter 2 cubes de bouillons de légumes.

Dans une poêle faire revenir les cubes d’oignon puis ajouter l’ail avec un filet d’huile d’olive. Une fois les cubes d’oignon et l’ail dorés, ajouter le riz et continuer de mélanger jusqu’à ce que les grains de riz deviennent transparents. Ajouter le poivre et les poivrons préalablement coupés en cube.

Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur sans le noyer en mélangeant et dès que l’eau est absorbée, verser une autre louche et ainsi de suite.

5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les courgettes grillées (préalablement coupées) et les tomates cerises semi-séchées. assaisonner à votre convenance.

A la fin de la cuisson rajouter un peu de beurre et quelques cuillères à soupe de parmesan (en fonction des goûts) et mélanger.