NOUILLE UDON, POULET ET BOUILLON DE COCO

Eplucher et couper les carottes en julienne, ôter la base dure du pak choï, puis le couper en lanières de 2 cm.

Couper le poulet en dés

Faire chauffer l’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen et y faire revenir le gingembre

Secouer bien le lait de coco, puis ajouter en la moitié de la quantité indiquée à la casserole. Ajouter le bouillon.
Casser ou couper le bâton de citronnelle en 3. L’ajouter ainsi que le pak choï, la carotte et le poulet à la casserole. Laisser mijoter 8 min à couvert.
Ajouter les nouilles udon, puis l’autre moitié du lait de coco à mi-cuisson. Remuer bien pour délier les nouilles.

Retirez la citronnelle de la soupe et l’assaisonner de sel et de poivre.
Servir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
Effeuiller le basilic thaï directement au-dessus du plat.