- Préparation du potiron : Faites cuire les cubes de potiron surgelés à la poêle pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis réservez.
- Préparation du risotto : Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail cube, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé. Ajoutez le risotto au fromage surgelé dans la poêle avec les oignons et l’ail. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le risotto soit crémeux et cuit à la perfection.
- Incorporation du potiron : Ajoutez les cubes de potiron cuits au risotto et mélangez délicatement pour les incorporer. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Cuisson des Saint-Jacques : Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre à feu vif. Faites saisir les noix de Saint-Jacques pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez le risotto crémeux dans des assiettes chaudes. Disposez 3 noix de Saint-Jacques sur chaque assiette. Garnissez de persil haché et servez immédiatement.
